久美さん
日本料理 波勢 女将
大震災の年である1995年9月に、少しでも心を癒せる場所をという想いで波勢が開店。
ご縁があり、久美さんは2015年から波勢へ。

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第1回「お客様に寄り添って」

今回のゲストは北野の日本料理店「波勢」で女将を務める久美さん。初めは中居として入店し、今や女将として波勢を支えておられます。女将となるまでの気持ちの変化はどんなものだったのでしょうか？またお客様の状況や気持ちに寄り添いたいと語る久美さんのお話は、波勢での時間を少しでも心地よく過ごして頂きたいという想いが存分に伝わってくるものとなっております。

第2回「接客との出会い」

5年前に神戸に来られた久美さんですが、元々は広島ご出身。当時のお仕事も飲食ではなく、なんとピアノの先生をされていたという驚きの事実が。そんな久美さんが音楽から飲食の世界に足を踏み入れたきっかけに迫りました。

第3回「一生懸命、生きる」

幻の名物コーナー「おすすめの一品」から始まる久美さんのインタビュー最終回。ネット予約サイトに登録したことで、以前よりもたくさんの方にご来店頂けるようになったと語る久美さん。お客様に対する想い、また、久美さんご自身が日々心に留めていることについてお聞きしました。